榴莲，水果之王，不仅超级美味，还营养丰富，俘虏了大批忠实铁粉。而榴莲披萨，在烤制过程中，淡淡的果臭味会随着高温挥发，只留下浓浓果香，更使得粉丝队伍进一步扩大。那这样好吃的榴莲披萨，到底是怎么做出来的呢？在萨利士手工披萨店，榴莲忘返披萨和榴莲至尊披萨，有什么差别呢？一起来了解一下吧！

灵魂果肉，冷冻品为佳。

由于远距离和成熟期的原因，内地即使能够吃到榴莲，也多为7、8成熟，口感不够浓郁；也远距离运输，特别容易出现果肉污染问题。

而冷冻的榴莲肉，可以直接在生长地，摘取成熟果肉真空冷藏，不仅能完完全全将浓郁果香牢牢锁住，最大化延长食用时间，经冷藏后，口感还会大幅提升。而这样的果肉用在披萨制作中时，最好就是趁凉打成肉泥，直接使用。

因此，萨利士在制作榴莲忘返披萨时，会直接将冷藏金枕榴莲果肉均匀涂抹在纯手工的披萨饼底上，再撒上大把的进口顶级芝士，经高温炙烤，果香奶香萦于一体，淡淡焦斑显于其上，口感香滑绵密，外酥里嫩，欲罢不能。

而为了增加视觉效果，提升品质，在榴莲至尊披萨上，萨利士选用饱满的新鲜榴莲果肉，分散其上，再附上一层金黄香滑的马苏里拉芝士，看起来更是极具美感，食欲满分。

理论了解后，接下来就是实操了。这里，小编再把榴莲披萨的整个制作过程说明一下：

第一步，制作面团。将提前准备好的发酵包，撒到冰水中，和固定配比的面粉一起，倒进面粉搅拌机中搅拌8分钟。之后手工成团，放进周转箱中，面团表面喷水，放入风冷冰箱中保存。

第二步，手工抻饼。将冷藏至少24小时的面团，从周转箱中取出，以玉米搓饼粉打底，手工抻、按、揉，用打孔器打孔备用。

第三步，放主料。将榴莲果肉泥放到布满奶香酱的面皮上，用刷子将果肉涂满整个面皮，记得与边距隔开1㎝距离。之后再撒上一层满满的马苏里拉芝士。

第四步，烤披萨。放进披萨链条炉内，等待5分钟。过程中，整个烤制间都会萦绕起榴莲和芝士缠绵的浓郁香气。

接下来，趁热拿起披萨，享受榴莲果香、芝士奶香和小麦香，一起在舌尖爆开的惊艳感觉吧！