芹菜营养丰富，每100克食用部分(含茎、叶)含蛋白质1.9毫克、粗纤维1.7克、钙60毫克、磷51毫克、铁0.9毫克，还含有挥发性特殊物质。味清香、质甜脆，是凉拌、热炒的美味佳肴。

推 荐 芹 菜 食 谱

豉香芹菜土豆条

材料：

芹菜2棵，土豆1个，豆豉1勺，生抽1勺，盐1茶匙，姜末3克

做 法：

1、土豆去皮洗净，切成细条，放水中浸泡一会，洗净淀粉

2、芹菜去叶洗净，切成小段。泡好的土豆沥干水

3、姜切成末

4、起锅热油，加入姜豆豉，炒出香味

5、加入土豆煸炒片刻

6、加入芹菜翻炒均匀

7、加盐，生抽翻炒均匀即可

香菇芹菜炒香干

材 料：

芹菜2根，香干5片，香菇4朵，生抽1汤匙，素蠔油1汤匙，盐1/3盐勺，姜末适量

做 法：

1、香干和芹菜切条状，香菇切片，生抽素蠔油盐调好

2、起锅热油，放入芹菜炒至变色

3、加入香菇翻炒，炒至变色

4、接着加入香干翻炒均匀

5、倒入调汁，炒均匀后加入姜末，翻炒均匀后关火

珍珠菇烩芹菜腐竹

材 料：

芹菜2棵，干腐竹50克，干珍珠菇20克，姜丝3克，小米椒2个，盐1小勺

做 法：

1、香菇和腐竹提前泡发好

2、泡发好的腐竹，斜刀切成段

3、芹菜去叶洗净，斜刀切成长段

4、小米椒切段，姜去皮切丝

5、起锅热油，加入小米椒，姜炒出香味

6、加入香菇、芹菜、腐竹翻炒至断生

7、最后加少许盐调味，翻炒均匀即可

芹菜炒香干

材 料：

芹菜1根，香干2片，干辣椒、生姜适量，生抽1汤匙，干辣椒、盐、蔬果调味粉适量

做 法：

1、芹菜去茎切段，香干切条，生姜切末

2、锅中热油，依次倒入姜末、干辣椒小火爆香

3、锅中倒入芹菜段大火翻炒片刻

4、接着倒入切好的香干翻炒片刻

5、锅中倒入生抽、盐、蔬果粉翻炒均匀

风味腐竹烩芹菜

材 料：

芹菜2棵，干腐竹50克，胡萝卜半根，豆豉1汤匙，姜末3克，盐1茶匙，金兰素蠔油1大勺，昆布粉少许

做 法：

1、腐竹泡发好斜刀切成段

2、芹菜去叶，斜刀切成段

3、胡萝卜切成粗丝，姜去皮切末

4、起锅热油，下豆豉姜末炒出香味

5、下腐竹煸炒一会

6、加入芹菜、胡萝卜、素蠔油翻炒至断生

7、最后加入盐和昆布粉调味，翻炒均匀即可

芹菜炝拌花生米

材 料：

花生米200克，芹菜2根，胡萝卜1根，姜片适量，八角2个，花椒一小把，盐适量，香油少许，白芝麻、蔬果粉适量

做 法：

1、花生米放入凉水中浸泡2-3小时，让每粒花生米都吸饱水分

2、砂锅中放入适量水，加入花生米、姜片、八角、花椒

3、加入盐煮10分钟，然后盖上盖子焖至水凉入味即可

4、芹菜摘去芹菜叶，清洗干净切小块；胡萝卜去皮清洗干净切小块

5、芹菜与胡萝卜分别焯水，然后过凉水沥干水分备用

6、将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放到一起，加盐、蔬果粉、香油、白芝麻拌匀即可

清炒芹菜白果蟹味菇

材 料：

芹菜一棵，蟹味菇一把，白果一小碗，植物油适量，盐少许

做 法：

1、蟹味菇洗净择成一根根，芹菜洗净

2、蟹味菇一切两段，芹菜斜切成丝

3、将芹菜和蟹味菇入热水中焯一下即捞出

4、白果也再过一遍热水

5、炒锅中倒少许油，将三种食材一同入锅翻炒

6、加点盐翻拌均匀就可出锅

芹菜木耳鲜百合

材 料：

鲜百合30g，胡萝卜少许，干木耳10g，芹菜150g，麻油、蔬果粉、盐适量

做 法：

1、木耳用温水泡发好，芹菜洗干净切段，百合掰开清洗干净，胡萝卜切片

2、热锅下油，将芹菜、木耳、胡萝卜下锅翻炒片刻

3、放入百合，翻炒片刻（百合容易熟，所以后放）

4、加入少许清水，放入盐、蔬果粉、麻油调味，翻炒几下即可

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