披萨，作为意大利的国民美食，凭借其酥脆的底边、丰富的馅料和诱人的香气，成为了全球人们的喜爱。而自制披萨的过程不仅是一项烹饪技能的展现，更是享受亲手创造美食的乐趣。本篇文章将为你详细介绍如何在家制作经典意大利披萨，带你进入披萨的诱人世界。

意大利披萨

食材准备

主料：

高筋面粉：500克

水：325毫升（室温）

盐：10克

干酵母：7克

橄榄油：30毫升

披萨酱：

番茄酱（或意大利番茄酱）：200克

大蒜：2瓣（切碎）

盐：适量

砂糖：1茶匙（增加甜味）

黑胡椒粉：适量

意大利香料（如罗勒、牛至）：1茶匙

披萨 toppings：

马苏里拉奶酪（Mozzarella cheese）：300克（切片或碎）

新鲜罗勒叶：适量（用作装饰）

香肠、火腿、蘑菇、甜椒、洋葱、橄榄等（根据个人口味选择）

制作步骤

第一步：准备面团

1. 混合干料：在一个大碗中，加入500克高筋面粉和10克盐，充分混合均匀。在面粉中间挖一个小坑，将7克干酵母放入。

2. 加水搅拌：逐渐加入325毫升室温水，利用手或木勺将面粉和水搅拌在一起。在面团形成之前，不要将盐和酵母直接接触，这样可以保证酵母的活性。

3. 揉面：将面团倒在工作台上，开始用手揉面。揉面过程约需10分钟，直到面团光滑有弹性。如果面团粘手，可以适量撒一点面粉，但不要过量。

4. 发酵：将揉好的面团放入一个抹了橄榄油的碗中，表面也涂上橄榄油，用保鲜膜覆盖。将其放在温暖的地方发酵12小时，或直到面团膨胀至原来的两倍大。

第二步：准备披萨酱

1. 制作酱料：在小锅中，加入200克番茄酱，加入切碎的大蒜、适量盐、1茶匙砂糖、黑胡椒粉和意大利香料。

2. 炖煮：在小火上，将酱料炖煮约10分钟，让各种味道融合。最后关火，待冷却备用。

第三步：整形与加馅

1. 取面团：发酵好的面团取出，轻轻按压排气。将面团分成24个小份，根据披萨大小确定，每份大约250克。

2. 擀面：在工作台上撒适量面粉，用擀面杖将面团擀成圆形，厚度约为0.5厘米。可以手工拉伸面团，以保持气孔和原始的口感。

3. 放入烤盘：将整形好的面饼放在撒了面粉的披萨烤盘上（或烤石上），稍微调整成合适的圆形。

4. 加酱和馅料：用勺子将披萨酱均匀涂抹在面饼上，留出约1厘米的边缘。然后，均匀撒上300克马苏里拉奶酪，最后根据个人口味添加香肠、火腿、洋葱、蘑菇等配料。

第四步：烘烤

1. 预热烤箱：将烤箱预热至250摄氏度（482华氏度）。如果使用披萨烤石，确保在烤箱预热时将其放入。

2. 烘烤披萨：将披萨放入预热的烤箱中，烘烤约1012分钟，或直到边缘金黄色且奶酪完全融化并鼓泡。根据烤箱的性能，可能需要调整时间。

3. 装饰：烤好后，取出披萨，撒上一些新鲜的罗勒叶，可以增加风味与色彩。

第五步：切片与享用

1. 切片：使用披萨刀或锋利的刀，将披萨切成均匀的片状。

2. 享用：可以搭配橄榄油、辣椒油或调味粉，随意享用你的经典意大利披萨。

意大利披萨

小贴士

面团发酵：面团发酵温度较低时，可以加速发酵过程：提前用温水（4045℃）将酵母溶解，之后再与面粉混合。亦可将面团放入烤箱，开启灯光以提供温暖环境。

披萨配料：披萨的配料可以根据个人喜好自由组合，可以尝试加入不同类型的奶酪（如帕尔马干酪、切达奶酪）或新鲜蔬菜。

面饼厚度：传统的意大利披萨一般偏薄脆，如果喜欢厚一些的口感，可以将面饼擀得厚一些，但相应的烤制时间也需延长。

存放：未用完的披萨可以包好放入冰箱冷藏保鲜3天；如果有多余的面团，可以冷冻保存，备下次使用。

自制经典意大利披萨不仅是一种烹饪乐趣的展现，更是对意大利美食文化的体验。通过自己动手制作每一个步骤，你会更加珍视那份用心与美味。希望这篇食谱能够激发你在厨房的创造力，让你与你的家人朋友分享这份温暖。准备好食材，动手进行这场烹饪之旅，让经典意大利披萨为你的餐桌增添亮丽的色彩和浓郁的香气吧！