媳妇就靠这14款烧烤配方 在夜市摆摊日入2000 有心的感激收藏

【一】经典蒜香烤虾

大虾500克去壳留尾，背部开边去虾线。蒜蓉末20克、蚝油10克、生抽5克、料酒8克、黑胡椒粉3克、盐3克混合腌制20分钟。穿串时每只虾间夹入半片柠檬，烤炉预热至200度，每面烤3分钟刷蒜香油，撒白芝麻出锅

【二】泰式青柠鱿鱼须

鲜鱿鱼须400克切花刀，青柠汁20克、鱼露10克、姜末5克、辣椒粉5克、糖3克腌制15分钟。穿成3厘米小串，先刷一层薄油，烤至卷曲时淋青柠蜂蜜汁，撒碎花生米增香

【三】香辣虎虾串

虎虾300克开背去虾线，辣椒面15克、孜然粉5克、黄灯笼辣椒酱10克、蒜粉3克、盐2克拌匀。穿串后先刷一层菜籽油，中火烤制两面微焦，撒葱花和白芝麻，淋一勺自制辣酱（辣椒油+花椒油+酱油）

【四】日式照烧三文鱼

三文鱼排2块改花刀，照烧汁100毫升（酱油30毫升+味淋30毫升+清酒20毫升+糖20克）浸泡40分钟。烤盘垫锡纸，每面刷照烧汁烤5分钟，最后刷蜂蜜水上色，撒山葵粉提味

【五】韩式泡菜烤章鱼

章鱼须500克焯水去腥，韩式辣酱20克、泡菜汁15克、蒜末5克、糖5克、芝麻油5克调和。穿成10厘米长串，先刷酱烤3分钟，翻面后加半勺泡菜丝，最后撒韩式辣椒粉

【六】地中海风味烤扇贝

扇贝12个去内脏，橄榄油10克、迷迭香3克、百里香2克、蒜末5克、盐2克拌匀。烤盘垫烘焙纸，每个扇贝下垫半片柠檬，200度烤8分钟，出锅前挤柠檬

【七】川味麻辣烤鱼片

龙利鱼柳400克切片，辣椒面15克、花椒粉5克、豆瓣酱10克、姜蒜末各5克、料酒5克腌制30分钟。穿成3厘米小串，先刷一层豆豉油，烤至变色后撒折耳根和香菜

【八】法式香草烤贻贝

贻贝500克刷净，百里香5克、迷迭香3克、蒜末5克、橄榄油10克、盐2克拌匀。每个贻贝下垫香草枝，200度烤10分钟，出锅前淋白葡萄酒

【九】台式蒜香凤梨烤虾

基围虾300克开背，凤梨汁30克、蒜末10克、酱油5克、糖3克腌制20分钟。穿串时夹入凤梨片，先刷蒜香油烤2分钟，再刷凤梨蜜酱，撒九层塔叶

【十】西班牙海鲜饭风味

虾仁200克、鱿鱼圈100克、青口贝100克混合，橄榄油10克、藏红花0.5克、蒜末5克、帕玛森芝士5克拌匀。铺在锡纸上包成船型，200度烤15分钟，出锅撒欧芹碎

【十一】越南春卷风味烤虾

虾仁200克切条，鱼露10克、柠檬汁5克、香菜根3克、姜末2克、盐2克腌制10分钟。穿成小串烤熟后，蘸越南鱼露（鱼露+柠檬汁+糖+辣椒）食用

【十二】墨西哥辣酱烤龙虾

龙虾1只切块，墨西哥辣酱20克、青柠汁10克、牛油果1个切片、香菜碎5克拌匀。穿成大串先烤5分钟，铺上牛油果片再烤2分钟，撒烟熏辣椒粉

【十三】意大利香醋烤扇贝

扇贝8个开边，红酒醋15克、橄榄油10克、罗勒叶3克、蒜末5克、盐2克腌制15分钟。烤盘垫锡纸，每个扇贝下垫罗勒叶，200度烤6分钟，淋特级初榨橄榄油

【十四】日式柚子烤海胆

海胆6个取肉，柚子胡椒3克、山葵泥2克、酱油5克、盐1克拌匀。用竹签固定海胆肉，先刷柚子油烤1分钟定型，最后淋柚子蜜，撒柚子皮屑

烹饪小贴士：

1. 烤海鲜建议使用不粘烤盘，避免食物粘连

2. 海鲜类腌制时间不宜过长，一般不超过40分钟

3. 烤制过程中可用毛刷反复刷油保持湿润

4. 水果类配料建议最后加入防止烤化

5. 使用炭火烤制时注意控制火候，避免焦糊