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临清著名老饭店、老厨师

2025-04-14 本站作者 【 字体:

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临清著名老饭店

玉山楼建于上世纪四十年代,地址在冀家大院附近,后迁至百货二零对过,六七十年代达到巅峰,临清著名老厨师陶化明(烹饪技艺全面,擅做“软炸里脊”)、高岱(中式烹饪技师职称。临清市烹饪协会中式烹调师晋级考试评委)曾先后在该饭店主厨。

永乐园闻名于上世纪六七十年代,地址在临清老城青碗市口附近,著名老厨师史道清(1913-2007,深得张自忠、杨得志等知名人士的好评,曾在广西国际旅行社任厨师,擅长做“临清汤”)是该饭店的经理、主厨。

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史道清

天津馆由临清著名老厨师武德魁(1907-1990),临清名小吃、山东省名小吃“武德魁肉饼”的始创者)创办,现位于临清新华路大正金店附近,以经营“山东名小吃”武德魁肉饼为主,生意兴隆。

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武德魁

四美村闻名于上世纪五六十年代,地址在临清老城马市街金牛巷附近,经理、主厨是陈福海(擅做“锅贴”、“鸡血豆腐汤”)。

中和园是临清上世纪二十年代著名的清真饭店,地址先在帅府街,后在老城吉士口附近,经理洪永祥(此前任临清著名清真饭店“恩兴成”主厨),著名老厨师曹秉瑞(擅做“清真八(九)大碗”、“捶鸡面”、“炸羊尾”等)是首任主厨,

恩兴成是临清上世纪五六十年代著名的清真饭店,老厨师张德康任经理、主厨(擅做“南煎丸子”、“扒口条”、“炸溜凤凰果”等),地址在临清马市街路西,又名“老黄忠饭店”。

庆宴楼饭庄是临清上世纪四五十年代著名的清真饭店,地址在临清竹竿巷东口对过。招牌菜是“糖醋鲤鱼”。

常乐园是临清上世纪四五十年代著名的饭店,地址在临清马市街口西、路北。临清第一任商会会长马绪曾开办,史道清曾任主厨。招牌菜是“冰糖肘子”、“红烧鱼”。

六聚成是临清著名的老饭店,先在临清御使巷西头路南,后搬至鳌头矶附近,擅作鲁菜和京津风味菜肴,招牌菜是“粉蒸肉”、“花椒肉”、“醋溜鱼段”等。

独占楼是临清上世纪八九十年代著名的饭店,位于临清百货二零附近,杨敦亚(擅做“玻璃鸡丝”、“粉蒸肉”)任经理、主厨。

大众饭店闻名于上世纪八九十年代,地址在临清永清路和先锋路口。中式烹饪技师、著名厨师史道清的女儿史爱秋任经理、主厨。

人民饭庄(位于临清马市街路西)和先锋饭店(清真,位于先锋大桥下)在上世纪六七十年代在临清也非常有名。

临清著名老厨师

临清著名老厨师,除上述厨师外,还有:

田凤山(1916-1996,在临清市委食堂主厨多年,广受好评)。

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田凤山

李福山(1920-1989,宰杀、红案、炒制,无一不精)。

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李福山

杨振文(以做菜利亮干净而著称)。

沈廷玺(临清供销系统著名老厨师)。

王庭桂(曾用名王长荣,师承武德魁,1955 年入海军南海舰队管理处第三招待所任厨师、厨师长。曾为一些国家领导人和外籍访华团做菜,国家特一级中式烹饪厨师,擅长做鲁菜)。

刘继汉(1937-1993,临清招待所厨师长)。

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刘继汉在指导年轻厨师做菜

徐长生(临清“得胜楼”经理、主厨,曾援外出国做厨师工作)。

邓世杰(曾任“临清餐厅”经理、市烹饪协会理事)。

张金海(临清“老玉山楼”主厨)。

王德禄(临清“共和园”主厨)。

朱泽江(临清“六聚饭店”主厨)。

焦立泉、曹继光、李春生、杨立杰(临清“立新饭店”主厨,能 1 分 28 秒宰杀活鸡,以“爆炒雏鸡”最为有名)。

田建新(曾任招待所主厨)。

李西奇、韩凤洲(临清交通饭店主厨)。

韩岳亭(上世纪五十年代聊城专署机关厨师,擅做“花椒肉”)。

王长明(1910-2000,临清名吃“临清烧卖”的始创者,“临清烧麦馆”主厨,14 岁从北京“又一顺”学徒,是杨永和大师的得意门生,出徒后曾在天津马家馆、哈尔滨北京饭店当厨师)。

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王长明

刘恩荣(1926-1998,早年在“新和园”帮厨,1964 年曾援藏,回临清后开“恩顺成”饭店,任经理、主厨,擅做“麻辣肉丁”和烧烤类菜)。

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刘恩荣

徐良才(临清名吃“徐家煎包”第二代传人)。

徐振生(临清名吃“徐家煎包”第三代传人)。

窦振声(临清名吃“窦家包”第二代传人)。

窦玉田(临清名吃“窦家包”第三代传人)。

刘毅(1938-2006,临清著名清真饭店“民族餐厅”创始者、主厨,烹饪技师,原临清市第十届政协常委、市伊斯兰教协会副会长)。

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刘毅

洪桂珍(女,山东烹饪协会常会员,特级面点技师,徐家煎包、王长明烧麦传承人,航通饭店主厨)。

杨玉林(1898-1988,临清名吃“下口杨玉林焖饼”创始者)。

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杨玉林

满玉山(主营临清名吃“炸麻糖”、“鸡蛋荷包”)。

陈玉坤(主营临清名吃“耳朵眼烧饼”及各种花色小烧饼)。

张书德(主营临清名吃“天津大饼”、“开花馒头”)。

张忠仁(临清烧麦馆主厨)。

王全合(大桥饭店经理、主厨)。

陈淑珍(女,临清新和园饭店、临清饮食服务公司一店厨师)。

王秀梅(女,临清新和园饭店厨师,擅做“软烧里脊”)。

郑书贞(女,临清新和园饭店、饮食一店厨师)。

李春明(事成饭店经理、主厨)。

王宝良(临清保良第一家饼卷肉饭店经理、主厨)。

马立营(临清馨香斋水饺馆经理、主厨)。

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