你想知道海南人长寿的秘诀吗？海南人长寿不仅跟环境有关，跟饮食也有很大的关系。他们饮食以清淡为主，喜欢食物纯天然的香味。因此特色菜会偏向于“白切”或者“水煮”、“清蒸”的吃法。所谓“白切”，白即没添加任何调味材料；切则是一种刀法运用。可能会有很多外地人，都会觉得海南菜口味太淡，吃不习惯，但是这样的吃法对身体可是有好处的哦！

白切文昌鸡

文昌鸡是海南地区最负盛名的汉族传统名菜，作为海南四大名称之首，在海南可有无鸡不成宴的说法，是每一位到海南旅游的人必尝的美味之一。其油光透亮，鸡皮淡黄，肉质滑嫩，皮薄骨酥，香气四溢，肥而不腻。与其相伴的文昌鸡饭，更是享誉东南亚的美食。有温中益气、养颜美容、安神之功效。

相传明代有一户文昌人在朝为官，回京之时带了几只鸡供奉给皇上。皇帝品尝后称赞道：“鸡出文化之乡，真乃文昌鸡也！”文昌鸡由此得名，誉满天下。

白切黄流老鸭

黄流老鸭是一道色香味俱全的汉族名菜，属于海南菜系，以老鸭、姜、蒜、盐等制作而成。黄流老鸭源于20世纪80年代的乐东黄流镇。当地一对夫妇在该镇开老鸭店，由于其选料精细，做法独特，老鸭肉纯而不腻，深受当地食客欢迎。到90年代后，黄流老鸭店已开始风靡全岛。黄流老鸭最大特点体现在“老”字上。所选的鸭子，必须是下过蛋的一年以上的老鸭子。一般有两种做法，即是白斩和干煸。

黄流老鸭为何这么有名，黄流老鸭的做法很多，但最适合大众胃口还是白斩老鸭，吃老鸭一定要在店里做好的酱料才会更好吃，，每家店烹饪老鸭的味道不一样，跟店里调配的酱料也有的关系。黄流老鸭的烹制方法多种多样，但“白斩”又称“白切”黄流老鸭皮白肉厚，鸭子香气诱人，最能体现原汁原味，因此最为有名。海南地热、湿气也相对较重，吃鸭子最能够有清凉、明目、平肝的功效。

三亚有个地方叫做荔枝沟，荔枝沟没有荔枝但是有鹅肉。荔枝沟的鹅肉远近闻名，特点是肉质细腻柔软。海南人无论鸡鸭鹅都喜欢白切，荔枝沟鹅肉的做法也以水煮、白切最为常见。蘸料则是各家自有风味。原材料以三亚荔枝沟农家鹅为主，鹅肉已是味美，还有细嫩的鹅肝、脆生生的鹅肠，更有肥厚的鹅掌，手抓着啃，最是相宜。

白切五花肉

喜欢食物原有的香味，是海南人的一个共性。白切五花肉，虽然看起来好像就是一种很简单的家常菜的吃法，但是肉质细嫩，肉香诱人，肥而不腻，蘸香菜、蒜头、酱油佐食，味道鲜美绝伦。猪肉煮断生，用竹签插入肉中，抽出不见血水溢出，火候为佳；取出待冷却后，切成薄薄的肉片，佐以酱料蘸食。

白切猪肠粉

白切粉肠是海南一种特色美食，一般只有早餐或者晚上才能吃得到哦，别看它是白切的，淋上配好的酱汁、香浓的蒜头油，放上香菜，就是一道色香味推荐十足的特色菜。吃起来不仅厚实脆口，而且不腻，也富含营养物质。推荐地点儋州社区，老铁路边上的炒粉店。

白切猪肚

白切猪肚是一道家常菜，适合作为下酒菜，制作中要注意将猪肚清洗干净。白切猪肚口感厚实、肉香嫩滑，搭配上蒜头、香油，可谓是一道特色风味。将猪肚用生粉搓揉干净后，用水冲洗干净，就可以啦。把胡椒粒用刀背压裂后一半放入猪肚里，把猪肚整个放入高压锅加入水，一半胡椒粒放在高压锅里（喜欢胡椒的多放不喜欢的少放），水开后压半个小时，捞出晾凉。切片就可以上桌啦，不过最好切斜片。吃的时候点酱油，一定要好吃的酱油哦！