天冷多吃炖菜，4种食材炖一锅，营养美味，暖胃暖身，全家都爱吃

大家都知道“不时不食”的道理，说的就是要“应季而食”，不仅要吃当季的食物，而且要运用适合的做法。比如三伏天气温高，多做些凉拌菜，吃起来清凉消暑又开胃。进入秋冬季，气温降低，冻手冻脚的，就要多吃些热乎乎的炖菜，不仅营养丰富，还能暖胃暖身，对身体好。

炖菜的做法简单，选择一些自己喜欢的食材，丢进锅里稍微炒一下，加点清水盖上锅盖炖就可以了，没什么技巧，即使不经常做饭的人也能能轻松掌握。

炖菜热乎乎的，多种食材搭配在一起，口感、营养都十分丰富，老少皆宜，还解决了秋冬季菜容易凉的问题。放在电火锅或炉子上，边煮边吃，或是放在砂锅里，保温性也特别好。

寒冷的秋冬季，就适合吃炖菜，炖菜的种类很多，几乎常见的食材都能炖，但眼下最多的蔬菜就是萝卜、白菜了，新鲜又便宜，做炖菜经济实惠。说到炖菜，就不得不提东北，那里天气寒冷，最爱吃炖菜，“东北四大炖”名声在外。

今天我教大家做一道好吃的炖菜，有“东北菜之王”的美称，它就是“酸菜血肠猪肉炖粉条”。

酸菜、血肠都是东北的特色，估计很多人还没吃过吧，喜欢吃的话跟我学一学，买一些回家做做，保证全家人都爱吃。

【酸菜血肠猪肉炖粉条】

准备五花肉1斤、东北酸菜半棵、粉条1把、血肠1根、大葱1根、生姜1块、蒜瓣5个、酱油、蚝油、香醋、鸡精。

1、葱姜蒜洗干净，切成片，多放些味道才香。五花肉洗干净，不用去皮，切成薄片备用，3毫米口感最好。东北酸菜切成酸菜丝，放进清水里淘洗几遍，去除酸味和咸味，尝尝味道，觉得能接受就可以了，捞出用手挤干水分。

2、血肠洗干净，切血肠之前，先把菜刀磨一磨，刀快一点更好切，不容易碎，把血肠斜着切成厚块，放入盘中备用。粉条不用泡，直接下锅就行了。

3、起锅烧油，五成热时倒入五花肉片，小火煸炒一会儿，炒出肉片里的猪油，肉香味浓郁，有些透明后加入葱姜蒜片，翻炒出香味。

4、倒入酸菜，用大火翻炒1分钟，炒出酸菜的酸香味，加入酱油上色，加入蚝油、香醋调味，翻炒均匀后加入开水，水量比酸菜高出一些，转小火炖20分钟。

5、五花肉片炖熟后，把粉条铺在菜上，再用铲子舀点菜上来，把粉条盖住，继续用小火炖10分钟，粉条炖熟后即可关火。

6、准备一个菜盆，先把血肠铺在最下面，盛入锅里炖好的猪肉白菜炖粉条，最上面在铺上一层血肠，最后把汤汁倒进来，撒上葱花、香菜末，酸菜血肠猪肉炖粉条就做好了，那叫一个香。

【技巧总结】

1、五花肉要煸炒，把肥油炒出来，这样这道菜才香。

2、葱姜蒜要多放点，用热油一炒，香味就出来了。喜欢吃辣的可以加点干辣椒或小米椒。

3、酸菜本来就很咸，调味时适当加点酱油、蚝油即可，不然味道过咸。

4、炖粉条时不要翻得太厉害，把粉条翻到锅底的话就会糊，就放在上面炖，吸收汤，一会儿就炖熟了。