春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼，用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。也可以用来做早餐。以下是学习啦小编推荐的春饼卷鸡蛋做法，欢迎阅读!

制作春饼卷鸡蛋的食材 　　制作春饼卷鸡蛋的步骤

1.面粉中倒入热水和成面团，饧10分钟。将面团分割成均匀的剂子，按扁。

2.每个面剂子都刷上一层油。

3.撒上少许面粉。

4.两片摞在一起。

5.撒上面粉，按扁。

6.慢慢擀开，尽量擀薄一些。

7.锅里刷油，6成热放入饼。

8.片刻翻过来烙另一面，见饼鼓起来即可。

9.将饼从中间揭开，里边向上。

10.鸡蛋剥去外皮，放入饼中间，想吃咸的可以撒上一点盐。

11.卷起来，即可享用。

春饼的做法

1将圆白菜、胡萝卜洗净，切成丝状;猪肉洗净，煮熟、切丝;芹菜、青蒜、香菜洗净，切成碎末备用。

2热锅放油，将所有蔬菜炒香至熟，取出沥干水分。

3春饼皮平铺，依序铺上糖粉、花生粉及炒熟的蔬菜，包卷即可。

春饼配菜的制做：

有了春饼，更少不了春饼特有配菜——和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜(如韭黄、豆芽、香干等)切成的丝，或拌或炒。

拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。也可炒着吃，把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水发粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可在和菜中加上海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝，这样就更好吃，也更富有营养;春饼卷和菜当然挺好，其他吃法也行。可备置些熏鸡、酱肉、香肠等，但都要先切成丝。热炒的菜可简单来几样：韭黄炒肉丝、卷心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋，以及菠菜梗炒金针、木耳等，配成六样八样均可。

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