豆腐和它完美搭配,好做更好吃,鲜香入味,营养互补,很健康
2025-04-23 本站作者 【 字体:大 中 小 】
春节期间,顿顿大鱼大肉,难免让人有些腻味。此时,一道清爽素菜便成了餐桌上的“救星”。今天就给大家分享这道豆腐烧香菇,简单两种食材,却能碰撞出超凡美味。
【香菇焖豆腐】
【香菇焖豆腐的食材】
• 质地紧实的豆腐:1块,
• 干香菇6颗(或鲜香菇适量 ),
• 葱2根, 姜:1块,蒜:2瓣,
• 生抽:1勺, 蚝油:1小勺,
• 盐:适量, 糖:小半勺,
• 淀粉:1勺。
【香菇焖豆腐的做法步骤】
第一步:准备一块紧实的豆腐和适量干香菇。将干香菇提前用温水泡发(鲜香菇则洗净即可),泡发香菇的水沉淀后留用。把泡发好的香菇切成厚片,豆腐切成大小均匀的方块,厚度约1 - 1.5厘米为宜。
第二步:炒锅中倒入适量食用油,烧至六成热(此时将筷子插入油中,周围会产生小气泡)。将切好的豆腐块放入锅中,保持小火慢煎。
煎的过程中,要适时用锅铲小心翻面,煎至豆腐各面都呈现出诱人的金黄色,盛出放在盘子里备用。这一步煎制能让豆腐形成酥脆外皮,锁住内部的嫩滑。
第三步:炒锅中留少许底油,放入切好的香菇片以及适量姜丝、蒜片,用中火翻炒。如果用新鲜的香菇,那么在炒制过程中会出一些水分,持续翻炒至水分收干,香菇散发出浓郁香气。
第四步:取一个小碗,加入2勺生抽、1勺蚝油、1小勺盐、小半勺糖,再倒入适量之前沉淀好的泡香菇的水,搅拌均匀。另外取1勺淀粉,加2 - 3勺清水调成水淀粉备用。 将调好的料汁倒入锅中,大火煮开。
第五步:把煎好的豆腐重新放回锅中,轻轻晃动锅子,让每一块豆腐都浸满汤汁。盖上锅盖,转小火焖煮3 - 5分钟,使豆腐和香菇充分吸收料汁的鲜美味道。
第六步:打开锅盖,倒入调好的水淀粉勾芡,边倒边搅拌,让汤汁均匀包裹在豆腐和香菇上。最后,撒上葱花,一道色香味俱全的豆腐烧香菇就完成啦。
豆腐富含蛋白质,香菇含有多种维生素和矿物质,二者搭配堪称营养互补。简单的食材,家常的做法,却能在新年里给家人带来不一样的温暖与美味,快动手试试吧!

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