水晶饺子皮的做法 水晶饺是广东早茶很常见的一种点心， 通常都是一个小屉三个， 十元钱左右。 水晶饺晶莹剔透、Q 弹滑嫩、 香气四溢、 配料独特。 广东最传统的水晶饺是虾饺， 里面放一只新鲜的虾， 透过水晶皮隐约可见原只大虾， 非常鲜美。 食材水晶皮所需的材料： 澄粉 1 60 克、生粉 60 克、沸水 1 70ML、油 1 0ML、 （澄粉【原料别名】： 澄面、 汀粉、 小麦淀粉原料分类： 薯类、 淀粉及制品）盐少许。 馅的材料： 五花肉（即半肥瘦猪肉） 250 克、 盐、 姜、 葱、 油、 生抽、 鸡粉、 糊椒粉、 水、 玉米两根、 韭菜适量 水晶皮制作 1 1 、 面团揉成长条形， 然后切成小剂子， 捍成薄薄的圆形的饺子皮。 22、 将饺子皮包进适量的馅， 然后捏成自己想要的形状的饺子。 33、 这是广东最常见的虾饺的样子。 我们还包了三角形的、 月牙形的、 花形的， 呵呵， 形状有很多种的， 随自己喜欢吧。 44、 沸水上锅， 大火， 蒸 1 5 分钟左右即可。 END 馅料的制作： （ 玉米馅水晶饺+韭菜馅水晶饺 1 ①五花肉去皮后剁碎， 后加进适量的盐、 油、 生抽、 鸡粉、 糊椒粉， 按顺时针方向搅拌均匀。 备用。 2②如果要做玉米水晶饺的话， 玉米最好先煮至七分熟， 后扒成玉米粒。 备用。 3③如果将姜切碎加进饺子里， 馅都是姜碎的话一定非常难吃， 所以一定要制作姜汁。 具体方法就是姜切碎， 放进耐重压的容器内（例如不锈钢的容器， 千万不要用陶瓷， 否则陶瓷碗估计是要报废了， 呵呵~~） ， 先用木棍重重往下压， 将姜碎压成姜泥， 然后加进一点水， 继续压， 以压出姜汁。 4④葱还是可以包进饺子里的， 不过我还是把它制作汁， 就是将葱切碎后与姜一起压。