珍珠鸡是实用型经济鸡、观赏鸡，这种鸡肉的肉质比较鲜美，当然，营养价值也是非常高的，所以大家都比较喜欢吃珍珠鸡，那么，珍珠鸡的做法您知道吗，这么好的鸡肉，可别做糟蹋了，接下来，苹果绿天然养生专家为大家介绍珍珠鸡的做法“珍珠鸡丝卷、炸珍珠鸡”。

珍珠鸡丝卷：准备材料有很多哦，有干淀粉、水50毫升、白糖、精盐、鸡汤100毫升、鸡蛋清25克、味精、黄酒、熟火腿、香菇、冬笋、葱、姜末等。先把鸡脯肉去筋切丝，并且与鸡蛋清25克、干淀粉进行搅拌，在上浆拌匀，注意上浆需要的材料就是干淀粉适量、水50毫升、精盐少许。然后在取碗进行调卤汁，把味精、黄酒、白糖、精盐适量的放入，在把鸡汤100毫升、干淀粉放入调汁。调好以后去把熟火腿、香菇、冬笋切成方的小丁，注意冬笋剥去外壳并且剁去老根洗净煮熟在切。然后把鸡蛋清25克放在碗里加干淀粉适量调成蛋清糊，在把鸡丝后理成长条，用蛋清糊封口，放入油中进行烧，等鸡丝卷段下锅氽炸见鸡段膨起发白的时候就可以捞出来了，注意在把葱、姜末煸出香味，最后，将鸡段、火腿、笋、香菇倒入卤汁翻匀，想要吃的时候直接包就可以了。

炸珍珠鸡：炸烹技法简单，此方法就是将珍珠鸡做成球的样子在炸熟炸透，外表呈现柠檬色就可以了，炸好了以后烹入芡汁、翻勺裹汁就完成了。

珍珠鸡的做法就介绍到这里，相信以上苹果绿天然养生专家为大家讲解的内容有帮助，想要做出美味的珍珠鸡，那就要借鉴专家介绍的步骤了，注意细节和味道，相信大家练习一次就能够完美的做出关于珍珠鸡的美味佳肴。