“晚上水包皮，早上皮包水”，扬州人喜欢晚上“泡澡堂”，早上“吃早茶”。

从茶水到点心，从凉菜到炒菜，从调味小碟到主食……餐桌上慢慢垒起“小山”。扬州早茶有自己的礼仪规程，一餐早茶就是一桌完整的筵席，丰富精细程度令人叹为观止。

来扬州，用早茶开启一天的行程，再舒服不过了。

如果你想来品味扬州早茶，又不知道如何选择，那这篇打卡指南，建议你收藏。

口碑老店篇

1 富春茶社

扬州富春茶社创建于1885年，是一座以花局起家的别具特色的茶馆。

它以独创的茶点制作技艺享誉国内外，以“花、茶、点、菜”结合，“色、香、味、形”俱佳，环境“闲、静、雅、适”的特色以及优质的服务，受到社会好评。

富春“魁龙珠”茶，取龙井之味、魁针之色、珠兰之香，以扬子江水沏泡，谓之“一壶水煮三省茶”。此茶色泽清澈，清香四溢，味醇绵和，解渴去腻，堪称茶中珍品。

富春茶社在茶点上做足了文章，不仅专供“魁龙珠”茶，而且点心也分季节，端午节有火腿粽子，夏季有煎饼、糖藕、双麻饼等，秋季增加了蟹黄汤包，冬季则有雪笋包子、黑芝麻包子、野鸭菜包子上市。富春的杂什点心，一笼罗列八种点心，四咸四甜，味道各异。

冶春茶社

冶春茶社是扬州一座久负盛名的百年老店。冶春茶社前身是香影廊与庆升茶社。

民国初年，丰乐下街“餐英别墅”主人、著名园艺家余继之在自己住宅东开设茶社，出售点心、饭菜，兼营花木，称为“冶春花社”。

冶春的细点非常精致。虾仁蒸饺汤汁浓郁，第一口是喝汤，有响声，像会唱歌；蟹黄汤包蒸的时候气比较足，内部比较饱满，端到客人面前，汤包在笼里会颤抖，但皮不会破，像在跳舞。

趣园茶社

趣园原为旧时盐商府邸，相传乾隆皇帝六下江南时四次都来到这，并为其赐名“趣园”，如今这里已经改造成对外开放的茶社，在历史长河中仍旧散发着独特魅力。

“四桥烟雨，黄月渡春波锦镜”，倚靠四桥烟雨楼的窗前，“泉眼无声惜细流，树阴照水爱晴柔”，瘦西湖水在绿荫下缓缓流动，你真的想不到会是怎样的美味才能配得上这样的别致风景。在这么雅致的园子里享用美食，首先吃的是景，其次是情，最后才是食物本身。

趣园不只早茶在扬州独树一帜，它的淮扬菜也是一绝。扬州人钟情的盐水鹅，肉质紧密有嚼劲；芙蓉水晶虾，虾仁剔透，蛋白像云朵一样点缀在周围；清炖狮子头肥而不腻，融化在口暖在心；大煮干丝作为淮扬菜的传统名菜，以鸡汤做底，干丝口感滑嫩，最后再加一点火腿和虾仁，让这道菜的味道提升更多层次。

锦春

锦春坐落于东关古渡、古运河畔，与千年商业古街东关街比邻而居，地理位置极佳。在窗边找张桌子坐下来，恰好可以静静地观望到古运河水缓缓流淌，清悠古韵，正合上了那份闲适的心情。

它们家的肉包子是最有口碑的，生意确实很火爆，一定要早点去，否则就只能等位了。

怡园

怡园饭店是一家三星级涉外酒店，坐落于扬州市中心繁华地段的四望亭路，南邻文昌商圈，北依蜀冈-瘦西湖风景名胜区，个园、东关街近在咫尺，交通便利。

怡园汤包采用优质散养老母鸡煨汤，自制蟹粉熬制成汤料，具有皮薄、汤鲜之特点，是店内一大特色。

怡园蒸饺有口皆碑，尤其虾仁蒸饺，更是让人品尝其味，入口难忘，虾仁选用高邮湖青虾，肉质紧致而有弹性，肉馅鲜嫩富有卤汁，饺皮薄有韧劲，让人回味无穷！

九炉分座

对于外地人来说，九炉分座这个名字一定十分陌生。但事实上，九炉分座也是一家历史悠久的老字号茶社。

如今的九炉分座主营早茶与淮扬菜。其中，早餐三丁包、烫干丝、烧麦、干拌面等各种菜品都堪称业界一绝。

共和春

扬州小吃制作历史悠久，自宋代以后日益精致，以致人称中国最精致的面点是在扬州这个地方，以共和春饺面和富春包子最为享名。

清光绪初年，有王姓老板在扬州缺口街上开设长胜园小吃店。1918年，其子王学成将其迁至蒋家桥，取名“四美春饺面店”。1933年，王学成又将其迁至扬州繁华的模范马路，取名“共和春”，取“驱除鞑虏，实现共和；公共和顺，春色满园；面饺和谐，顺心如意”之意。

饺面，为共和春首创。传统的共和春饺面必用跳面，这种用人工跳压而成的碱面条，细滑清爽，绵软入味，唯扬州有之。所用虾子粒粒饱满。共和春小吃满足了扬州民众以及南来北往游客最普通的生活需求，被誉为“维扬小吃第一家”。

8 花园茶楼

如果你是包子爱好者，那这家店值得你来尝试一下。

人气三丁包，鸡丁、肉丁、笋丁，料足皮软汁鲜，肉馅纯美，加上笋丁的脆嫩，让你拥有多层食感。不过不能吃肥肉的朋友可能就爱不上。

更“奢侈”的 五丁包，额外添加海参丁和虾仁丁，给你更多的鲜。

豆制品爱好者必点 豆腐皮包，内馅的豆腐皮软韧且入味，越嚼越香。凭空让你吃出肉味。

9 蒋家桥饺面店

旅游计划安排得紧密，没什么时间细细品味，那么快节奏的蒋家桥推荐给你。

许多单品价格都在10元左右，高性价比是它的标签之一。

招牌之一 鲜肉锅贴，现包现煎，肉馅饱满，金黄焦脆，带着一点江南的甜。

招牌之二 虾籽饺面，馄饨和汤面的结合体。

汤底主要靠熟猪油、胡椒粉、蒜米、酱油等提味， 蒋家桥的胡椒粉下手尤其重，喝一口下去感觉从喉咙到胃都被点燃，原本昏沉的头脑也瞬间清醒。

10

东园小馆

东园小馆时代店取法古典园林造景，选用翠绿色新中式格调，辅以古色古香的木质结构，缀以气韵闲雅的水墨挂画，动静相宜，别有意趣，在闹市中独辟一片悠然之所，让顾客在享用美食之余，感受宁静，品味高雅。

包子、馄饨、煨面等面食点心亦是品质之选，鲜醇劲道的虾籽饺面，更是荣获2020年最受消费者欢迎的中国面条品类。

虾籽馄饨

玉米菌菇包

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必香居

这是扬州一家本地老店，价格实惠，分店特别多。

它家的紫米粥里枣子特别多，锅贴也不错。受欢迎的还有饺面、烫干丝和青椒肉丝面，经济实惠。

人气新店篇

康山草堂

店老板李广建曾被央视《美食中国》报道，纪录片聚焦 了李广建自强自立的人生故事，以及他对于扬州包子制作技艺的讲究，展现了淮扬面点技艺的精湛。

香园茶社

这家早茶店，除了传统的早茶样式，还创新了不少新式的糕点酥饼！来香园茶社不得不吃荠菜鸭肉包。早茶店位于大虹桥路护城河畔，透过斑驳的树影，便能窥见这闹中取静的一方天地，店里的装修风格透露着雅致大气～

咬笼记

国庆路店内的装修风格很用心，可以通过明亮的厨房看到点心的制作过程。

小笼包是店里的一大特色，很多食客会推荐店里的肥肠包、五丁包、虾肉绿茶小笼包。

万福早茶

餐厅位于万福大桥东塔楼的七楼，低调奢华的中式装修，一步一景，处处都在诉说着扬州这座城市的悠久历史和文化底蕴。

不论是轻提慢移的汤包、花式精巧的面点、清汤暖胃的阳春面，还是爽嫩又不失韧性的烫干丝，每一样都精细雅洁，味道鲜美。

万福塔楼早茶的快乐可不止这些，在吃早茶之余，还能欣赏扬州评话、古筝、古琴等表演，让人全方位感受扬州的慢生活、体验扬州非遗文化。

温馨提醒

大家出行游玩时，不要忘记做好个人防护，出门记得戴好口罩哦。

部分图片由各店家提供

摄影 刘江瑞 张卓君 孟德龙 陈镇淮 韩鸣丰 惠宇

校对 王海艳

编辑 李亚晴

早上皮包水，晚上水包皮。

扬州，你早晚会来！