导语：天冷了，少吃大米白面多吃它，营养极高，一次炒5斤放冰箱，一个月不发愁，随吃随取特省事！

“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。秋天的气候就像孩童的脸那是说变就变，今天还阳光明媚，转眼就秋风瑟瑟，就因为这样才使得秋天特别的有魅力，很多人都喜欢吃一口热乎东西取暖驱寒，今天要介绍的这款美食正适合这个季节，它营养极高，那就是我们常说的玉米面。

过去家里穷，大米白面离着我们很远，而吃玉米面才是我们生活的常态，很多人都会说想一想都觉得会吐，但是在我家玉米面绝对是好东西，老妈是换着花样做，今天是玉米面饼子，明天是玉米面团子，后天是玉米面馅饼，只有你想不到，没有老妈做不到的，每年的秋天，新鲜的玉米丰收后，老妈都会打一些新玉米面，然后炒一些存起来，东北天气冷，存一冬天也不坏，随吃随取特方便。

炒熟的玉米面我们称之为“炒面”，也叫“油茶面”，主要是由玉米面加花生、芝麻等食材炒制而成的，玉米面的营养价值非常高，含有大量的卵磷脂、亚油酸、维生素、纤维素等，具有健脾养胃、补血养血、补气益气、调理肠胃等功效，对身体十分有益。

虽然现在的生活水平提高了，但是这一项老传统我依然没忘，每年秋天天冷，宁可不吃大米白面也会炒5斤油茶面，然后存冰箱，一个月不发愁，随吃随取特省事！炒好的玉米面香香的，加水一冲喝起来细腻爽口、清香怡人，特别的好喝！接着就分享一下做法：

1、准备主辅料：主料就是细玉米面，不要用粗玉米面，口感不好；辅料是花生、榛子、白芝麻、黑芝麻。

2、锅内不加水不加油，直接倒入准备好的细玉米面，分批次开小火慢慢地翻炒，注意这是一个慢活，要有耐心，如果大火翻炒，一个不小心就会糊锅，那样炒出的面会有苦味，所以是慢工出细活。

慢炒大约5分钟左右，你会闻到一股淡淡的玉米纤维，继续翻炒至玉米面微微发红，即可关火了，把它倒到一个无水干燥的大碗中备用。

3、另起锅依然是不加水不加油，倒入花生米和榛子，仍然是小火翻炒，炒至花生米“叭叭”直响，即可关火出锅，晾凉后的花生米去掉外皮和榛子一起装到保鲜袋中，然后用擀面杖擀碎或用刀敲碎，再倒出备用。

4、接着锅内倒入黑、白芝麻进行翻炒，也一定要用小火，大约翻炒1分钟左右，炒至芝麻微微变色并且“叭叭”直响就可以出锅了。

5、一切准备就绪，起锅加油，油量不要过多，平时炒菜的量即可，油温五成热倒入之前炒好的细玉米面，然后快速翻炒，炒至玉米面完全散开没有面疙瘩时，再倒入炒熟的黑、白芝麻，翻炒均匀后再倒入花生榛子碎，完全翻炒均匀后关火，盛到干燥无水的盘中晾凉。

这样美味的油茶面就炒好了，一次性吃不了就装到密封干燥的瓶子内，随吃随取特别方便！早餐懒得做饭的时候挖出两勺，加开水一冲就可以开吃了，还可以根据自己的口味加入适量的蜂蜜或白糖，香香甜甜的，很是解馋！

天冷了，少吃大米白面多吃它，那就是玉米面，它营养极高，一次炒5斤放冰箱，一个月不发愁，随吃随取特省事！营养又简单，家人都喜欢！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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