白菜饺子,这么调馅是关键,味道鲜美不出水,一人2大盘不够吃
2025-04-21 本站作者 【 字体:大 中 小 】
对于白菜饺子来说,放馅是关键。它们很好吃,但不水。两个大盘子一个人吃不够。
秋冬季节,我们北方随处可见的蔬菜非大白菜莫属。几乎每家每户都会在家里备一些。住在农村的人也会在自家院子里种一些。大白菜便宜又好吃,家常菜谱也很多。除了准备白菜和炒菜外,我们还经常包白菜饺子。
包菜好吃的关键不在于馅,所以想要做出好吃的白菜饺子,最重要的就是准备好白菜馅。众所周知,卷心菜含有大量的水分。当它混入饺子馅时,更容易释放水分,使饺子不易捏。握得不好,煮出来的饺子也容易破。现在我就跟大家分享一下正确又美味的包白菜馅的做法,保证包出来的饺子好吃不水。两个大盘子一个人吃不够。
【白菜饺子】
步骤一:葱切段,姜去皮洗净切碎,猪肉切成肉末。
第二步:将葱花、姜花、猪肉末放入碗中,加入适量的花椒粉,倒入适量的酱油,拌匀后腌制片刻。
第三步:将白菜洗净,切块,放入盆中,撒入适量的盐,拌匀腌制水份,最后用干净的笼布将水份挤出。
第四步:将泡过水的白菜倒入猪肉馅中,再加入适量的盐、香油、煎油,拌匀,包成饺子。
第五步:准备另一个盆,倒入适量的面粉和水,搅拌成絮状,揉成比较光滑的面团,继续将面团揉成长条状。
第六步:切成同样大小,擀成较薄的饺子皮,中间放入适量的白菜馅,捏紧,包成饺子。
第七步:锅中加入冷水,大火煮沸,放入饺子,轻轻推散。再次煮沸后,取下锅盖,继续煮饺子,直至饺子全熟即可食用。
尖端:
1、猪肉馅中加入葱、姜、花椒,不仅可以去除猪肉的腥味,还可以给做好的饺子馅增添鲜味。
2、白菜加盐沥干水分后,一定要用纱布把剩下的水挤掉,不然包饺子的时候水会出来,很难包。
3、和面的时候,面要软一点,因为软一点的饺子皮更好吃,也更容易消化。
4. 煮klepon时,等到klepon爆开,就表示klepon已经准备好了。猪肉馅很碎,特别容易煮。如果klepon煮的时间长了,饺子就粘了,白菜也不香了。
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