对于白菜饺子来说，放馅是关键。它们很好吃，但不水。两个大盘子一个人吃不够。

秋冬季节，我们北方随处可见的蔬菜非大白菜莫属。几乎每家每户都会在家里备一些。住在农村的人也会在自家院子里种一些。大白菜便宜又好吃，家常菜谱也很多。除了准备白菜和炒菜外，我们还经常包白菜饺子。

包菜好吃的关键不在于馅，所以想要做出好吃的白菜饺子，最重要的就是准备好白菜馅。众所周知，卷心菜含有大量的水分。当它混入饺子馅时，更容易释放水分，使饺子不易捏。握得不好，煮出来的饺子也容易破。现在我就跟大家分享一下正确又美味的包白菜馅的做法，保证包出来的饺子好吃不水。两个大盘子一个人吃不够。

【白菜饺子】

步骤一：葱切段，姜去皮洗净切碎，猪肉切成肉末。

第二步：将葱花、姜花、猪肉末放入碗中，加入适量的花椒粉，倒入适量的酱油，拌匀后腌制片刻。

第三步：将白菜洗净，切块，放入盆中，撒入适量的盐，拌匀腌制水份，最后用干净的笼布将水份挤出。

第四步：将泡过水的白菜倒入猪肉馅中，再加入适量的盐、香油、煎油，拌匀，包成饺子。

第五步：准备另一个盆，倒入适量的面粉和水，搅拌成絮状，揉成比较光滑的面团，继续将面团揉成长条状。

第六步：切成同样大小，擀成较薄的饺子皮，中间放入适量的白菜馅，捏紧，包成饺子。

第七步：锅中加入冷水，大火煮沸，放入饺子，轻轻推散。再次煮沸后，取下锅盖，继续煮饺子，直至饺子全熟即可食用。

尖端：

1、猪肉馅中加入葱、姜、花椒，不仅可以去除猪肉的腥味，还可以给做好的饺子馅增添鲜味。

2、白菜加盐沥干水分后，一定要用纱布把剩下的水挤掉，不然包饺子的时候水会出来，很难包。

3、和面的时候，面要软一点，因为软一点的饺子皮更好吃，也更容易消化。

4. 煮klepon时，等到klepon爆开，就表示klepon已经准备好了。猪肉馅很碎，特别容易煮。如果klepon煮的时间长了，饺子就粘了，白菜也不香了。

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