【发面饼】

所需食材：

面粉300克，酵母3克，白糖1勺，温水适量，白芝麻适量

做法：

1.面粉中加入酵母和白糖，倒入温水，形成比较稠的面糊，如图。加入白糖对口感和发酵都有一定的辅助作用，也可以不加。

2.将面糊容器盖上保鲜膜进行发酵。如果是做早餐，可以前一天晚上放冰箱冷藏发酵，第二天早晨做。发酵好面糊会涨盆成之前的两倍，会有大蜂窝。

3.发酵好的面糊用筷子搅一搅排气。

4.案板上撒适量的面粉，将面糊倒在案板上，用手搓成长条再分成若干小剂子。

5.取一个小剂子，用手按扁成薄饼，上面表面抹一层清水，撒适量的白芝麻。清水有助于粘上芝麻。

6.平底锅烧热，倒适量的食用油，放入饼坯，中小火，烙至饼蓬松发起，两面金黄就可以了。

【饺子皮饼葱花饼】

所需食材：

饺子皮，香葱，盐，食用油

做法：

1.准备食材，饺子皮和香葱。香葱洗净，去除根部。

2.将香葱切成葱花。

3.取6张饺子皮，互相压住一部分，如图。重叠的部分可以抹一点水，方便饺子皮粘在一起。

4.饺子皮上抹一层油，撒适量的盐，再撒些葱花。

5.将饺子皮向上叠起来，将上方稍微按压一下。

6.叠好后，由一头将饺子皮卷起来。全部卷好后，轻轻压平，放案板上松弛5分钟，取一个卷好的剂子，擀成薄饼。

7.平底锅烧热，抹少许油，放入葱花饼，小火烙至两面金黄即可。

【炸油饼】

1.提前一天晚上和面，面粉中加入盐和酵母，用温水和面，面一定要和软一些，状态就是面团稍微粘手。放冰箱冷藏，第二天早晨拿出来炸。

2.取出松弛好的面团，案板上可以涂些油，用手揪成50克左右的小面团。用手直接按扁成饼，再用刀在中间划两道。这一步一定要在案板上抹油。

3.锅中放入适量食用油。油温7成热，筷子立在油里，周围有小泡泡的状态。

4.放入油饼。中火炸至两面金黄即可。火一定不要太大，那样会外表熟了里面还是生的。

小提示：和面的水温30度左右，不烫手为宜；和面的最后粘手可以往手上涂些油。

【西红柿鸡蛋饼】

所需食材：

西红柿2个，鸡蛋2个，面粉1碗，盐2克，白糖1勺，香葱碎适量，白胡椒粉少许

做法：

1.西红柿去皮切成小丁装入容器中。

2.打入两个鸡蛋，加入盐，白糖和白胡椒粉，搅匀成蛋液。

3.加入适量的面粉，搅成面糊。面粉要一点一点加，如果加多了，可以再加些清水。

4.放些香葱碎，搅匀。加入香葱会让摊出的小饼有股葱香味，味道更香。

5.平底锅中放适量的油，油热后倒入面糊，摊成小饼。两面凝固金黄成熟就可以了。

【菠菜饼】

所需食材：

菠菜200克，鸡蛋2个，面粉1碗，盐1克，培根适量

做法：

1.菠菜择洗净后放沸水中焯熟，捞出过凉后攥干水分，切成小段。

2.切好的菠菜加清水，放料理机打成汁。水的量不要太多，只要机器能打动就可以。

3.菠菜汁中打入鸡蛋，搅匀，再加入面粉搅成面糊。面粉可一点一点地加入，面糊的稠度比酸奶稍稠。

4.倒入切好的培根搅匀。再加入盐和虾皮搅匀。

5.平底锅中不用放油，舀入适量的面糊，摊成饼。一面凝固后再翻面，两面金黄就可以出锅了。