徽菜（安徽菜）是中国八大菜系之一，以皖南山区的徽州风味为核心，兼具皖江、皖北和合肥地区的饮食特色，讲究就地取材、火功精湛、原汁原味。

一、经典徽菜推荐

1. 臭鳜鱼（徽州代表）

盐渍发酵后的鳜鱼“闻着臭，吃着香”，肉质紧实如蒜瓣，咸鲜微辣。

吃法：搭配黄山本地辣椒、笋片红烧，配米饭或微醺黄酒更佳。

2. 毛豆腐（《舌尖》同款）

表面密布白色菌丝，煎后外酥里嫩，口感绵密似腐乳。

吃法：铁板煎至金黄，蘸辣酱或淋酱油，配黄山烧饼绝妙。

3. 刀板香（咸香之王）

徽州腌猪肉经长时间发酵，肥而不腻，咸香透骨。

吃法：蒸熟后切片，搭配白馒头或夹入徽州包袱饺，中和咸味。

4. 胡适一品锅（文人菜）

层层码放蛋饺、鸡肉、冬笋等，文火慢炖，汤汁醇厚。

吃法：冬日围炉分食，先喝汤暖胃，再逐层品尝食材。

5. 其他必尝：

中和汤（鲜嫩豆腐鱼羹）、问政山笋（脆嫩无渣）、符离集烧鸡（卤香脱骨）、葛粉圆子（糯香Q弹）。

二、地道吃法小贴士

重油重色？ 徽菜用油多为菜籽油，色泽浓郁却不觉油腻，建议搭配黄山毛峰茶解腻。

发酵风味：臭鳜鱼、毛豆腐初次尝试可少量入口，感受“臭味”后的鲜香回甘。

季节限定：春季吃问政山笋，夏季品荷叶粉蒸肉，秋冬必试炭火砂锅类炖菜。

三、徽菜打卡地推荐

1. 黄山地区

老街第一楼（屯溪老街）：臭鳜鱼、毛豆腐做法正宗，人均80元。

披云徽府菜：非遗徽菜传承，石耳炖土鸡堪称一绝。

2. 合肥

同庆楼（百年老字号）：胡适一品锅、庐州烤鸭（徽派改良）。

刀板香餐厅：专注徽州腌鲜菜，刀板香配手撕馒头必点。

3. 其他城市

- 北京/上海：徽商故里（连锁品牌，臭鳜鱼口碑佳）。

- 芜湖：耿福兴（虾籽面+小笼汤包，皖江风味代表）。

四、徽菜美食文案灵感

1. 文化向

“一箸徽州味，半部江南诗。

臭鳜鱼里藏山水，毛豆腐上写春秋。”

2. 风味向

“发酵的鳜鱼，是时间与盐的魔术；

炭火砂锅里，炖着徽州人家的冬夏。”

3. 场景向

“在屯溪老街的烟火里，咬一口煎毛豆腐的酥香，

仿佛嚼碎了徽商百年的风雨与乡愁。”

4. 意境向

“白墙黛瓦下，一锅一品鲜香，

黄山云雾间，几味咸鲜入魂。”

五、旅行小贴士

- 徽菜偏咸鲜，口味清淡者可提前要求少盐。

- 黄山景区周边餐馆价格偏高，建议屯溪市区用餐。

- 伴手礼推荐：徽墨酥（芝麻糖）、黄山烧饼（梅干菜馅）、祁门红茶。

从舌尖到心间，徽菜不仅是食物的传承，更是山水与人文的对话。赴一场徽州味觉之旅，方知“一生痴绝处”的深意。

天下美食尝不完，抓住眼前美食先要尝一尝