牛油果那富含不饱和脂肪酸的强大的营养价值我想大家都很熟悉啦，今天给大家整理了牛油果的100种做法（你信么？），希望你们喜欢哦，特此鸣谢给我提供食谱的美厨娘们~

首先来小科普一下，如何打开一颗牛油果？

tips:用小刀对半划一个圈，一直划到果核出，然后扭动一下，牛油果自然就会分成两半，果核会完整的留在其中一半上。将刀刃扎进果核，扭动一下，果核就能被拔出。

牛油果的生熟程度需要把握好，刚买的牛油果摸起来很硬，外皮是青绿色，这样大概可以存放一个星期。慢慢的，牛油果变得有点软，外皮还是青绿色，还是可以放几天。当牛油果外皮开始变黑，摸起来不硬了，就要开始吃了。因为一旦错过了这个时候，牛油果里的果肉就会被氧化变黑变得太熟，就不能吃啦！你们可以根据自己的存放时间来挑选，我一般都是一个一买哈哈，因为如果买的多，牛油果差不多都是同一时间熟，来不及消耗哈哈！

这张图完美解释了牛油果君有多难伺候！

1.牛油果奶昔

一个星期之必定会翻牌的牛油果奶昔，只需要将牛奶和牛油果一起丢入搅拌机搅拌成顺滑细腻的奶昔即可，喝起来非常creamy的感觉，可以搭配别的食材一起摆盘，可以做出很多很美的造型。

和内酯豆腐一起搭配，摆出了米其林的既视感

牛油果奶昔搭配藜麦薯泥，味道也很棒哦

2.牛油果酱

牛油果酱制作方式特别简单，只需将牛油果捣碎加入少许黑胡椒粉和海盐，滴几滴柠檬汁搅拌均匀，就大功告成了。牛油果酱可以搭配不同的食材变幻出无数种吃法哦，下面给大家看几个例子。

把牛油果酱涂在面包上搭配真的是百吃不厌，图中我配上了松子奶酪和少许欧芹碎，口感就更丰富了

把牛油果酱和番茄、鸡蛋一起做造型，配上一只大虾一起吃，口感丰富且有层次感

把牛油果酱和鸡蛋当做苹果的夹心，真的是脑洞大开，也算是一个创意

此图片出自墨啡私厨后宫美厨娘：琼琳

把牛油果酱涂在用圆形模具压出的土司圈上，最后放上坚果，以柠檬片和薄荷叶做点缀，这样的牛油果坚果塔颜值又高又好吃

此图片出自墨啡私厨后宫美厨娘：cici

把牛油果酱，拌入金枪鱼碎搅拌均匀，撒上喜欢的香草和芝士碎，用来拌面包吃超级赞！

此图片出自墨啡私厨后宫美厨娘： 谷雨

把牛油果酱搭配上生菜和煎三文鱼，吃起来幸福感爆棚！

3.牛油果蓝莓玛芬

此图片出自墨啡私厨后宫美厨娘：樱桃肉丸子

食材准备：

牛油果半个，泡打粉3克，低筋粉80克，鸡蛋一个，糖粉20克，盐1克，酸奶2勺，新鲜蓝莓一把（随意），抹茶粉5克（是因为那天牛油果不够了才加的，当然颜色也会更绿一些，可以按喜好来，不加的话牛油果可以稍微多加一些）

步骤如下：

①将剥皮后的牛油果和盐、糖粉、鸡蛋、酸奶混合，用料理棒打成细腻的泥状，没有工具可以选熟透的牛油果用勺子尽量碾压碎。

②将泡打粉和低粉过筛进牛油果泥，用刮刀搅拌均匀，不要搅拌过头起筋了。

③将洗干净的蓝莓倒进浓稠的面糊搅拌均匀，小心不要弄破了，蓝莓越多吃到的时候月惊喜哦。

④烤箱预热180度，将面糊倒入玛芬纸模，装七八分满即可，顶上再放即可蓝莓做装饰（不要放太边了膨胀起来会掉的）

⑤放入烤箱中层，上下火180度烤20-25分钟，表面微微上色，插入牙签没有粘连物就好啦

⑥拿出来开吃吧。成品就是蛮湿润的，不是没熟，相信你吃到一颗颗爆浆蓝莓的时候回惊喜的想尖叫！

Tips：此方子的糖度已经很低了，再少可能会没有味道，这个用量时做4个马芬杯，大家按照需求增减倍数就好～

4.牛油果鸡蛋黄瓜盏

食材准备：

黄瓜一根，牛油果半个，鸡蛋一个，百里香少量（随意）

步骤如下：

①取一根黄瓜去头尾，切成小段，用小勺子把黄瓜段内部挖空，注意不要挖太狠把底部挖透啦！（这一步比较费时间，黄瓜可以选用比较粗一点的，比较容易挖洞）

②选用熟一点的牛油果捣成泥，将白煮鸡蛋切碎，和牛油果泥混合，加入一点点脱脂牛奶，拌均匀（如果怕氧化，在牛油果泥里面滴一点柠檬汁）

③将牛油果鸡蛋装入黄瓜盅即可，点缀上百里香做了装饰。

5.牛油果紫菜包饭

此图片出自墨啡私厨后宫美厨娘：泡沫沉淀

食材准备：

米饭，海苔，牛油果，菠菜，鸡蛋，保鲜膜

步骤如下：

①把海苔铺在保鲜膜上（大片海苔，我用的是“韩韵家庭寿司海苔”，10片26克的那种，大小刚刚好，仅供参考）

②铺上一层米饭（不用寿司米饭，普通米饭即可，冷热均可）

③放上煎好的菠菜烘蛋（菠菜切碎炒软后倒入蛋液小火烘熟）

④再铺上一层牛油果

⑤在放上一层米饭

⑥借助保鲜膜把海苔的一个角折上来，对角线的另一个角也折上来，同样的左右两个角都折上来，收拾一下边边角角

⑦用保鲜膜包起来呈方形，带着保鲜膜一起切成两半

6.牛油果蓝莓麻薯

此图片出自墨啡私厨后宫美厨娘：babyfen

食材准备：

糯米粉20g，木薯粉90g，高粉20g，牛奶55g，全蛋液35g，牛油果1个，盐一点，黑芝麻5g，奶粉10g，玉米油30g，蜂蜜少许（可选），炼奶少许（可选），蓝莓（可选）

步骤如下：

①先把鸡蛋液和牛奶混在一起，然后依次加入高粉、奶粉、还有糯米粉和盐，最后加入木薯粉，然后搅拌均匀

②玉米油倒进去拌匀，把黑芝麻倒进去，想要多点黑芝麻可以适量再多加一点！

③搅拌好的面糊放进裱花袋，然后挤出你想要的形状，我的话喜欢圆形，直径大概就3.5cm一圈

④先把烤箱调到烤面包的模式，温度控制在200度左右，预热大概8分钟，然后放进烤箱，烤10-15分钟即可（麻薯在烤的时候，你就准备好新鲜的牛油果，把牛油果切好，压成果酱加入一勺蜂蜜还有炼奶，牛油果用量自己控制，多余的可以和牛奶一起打奶昔，蜂蜜和炼奶可加可不加）

⑤把烤好的芝麻麻薯放置桌面等凉了以后横着切开，把调制好的果酱抹上去就OK啦，我这里点缀了几颗蓝莓，完美～

7.牛油果芝士厚蛋烧

此图片出自墨啡私厨后宫美厨娘：风与铃

食材准备：

牛油果一个，鸡蛋四个，马苏里拉芝士碎少量，盐适量

步骤如下：

①鸡蛋打散，加入适量的盐，克根据自己的口味调节

②牛油果去皮去核切成薄片备用，淋点柠檬汁防氧化

③用小火将平底锅烧热，倒入橄榄油，用厨房纸巾将油沿着锅底擦一圈，使锅底每个部分都均匀抹上橄榄油，用筷子沾上一点蛋液在平底锅试温，如果有“糍啦”的声音，即可

④倒入三分之一的蛋液，晃动平底锅，使蛋液均匀平铺平底锅，蛋皮待快凝固时放上牛油果薄片，撒上马苏里阿拉芝士碎，慢慢的用筷子卷起来，推到锅最上层

⑤再到三分之一蛋液至锅剩余空间，再次晃动平底锅，蛋皮待快凝固时放上牛油果薄片，撒上马苏里阿拉芝士碎，慢慢的用筷子卷起来，推到锅最上层，剩余蛋液也用同样方法制作

⑥最后将卷号的厚蛋烧切块装盘，根据个人喜好加上酱料即可（也可不加）

8.牛油果大虾薯片沙拉

此图片出自墨啡私厨后宫美厨娘：风与铃

食材准备：

牛油果一个，鸡蛋一个，大虾适量，薯片若干，沙拉酱适量（可选）

步骤如下：

①大虾煮熟直接去壳备用

②牛油果取出果肉，用勺子捣成泥

③鸡蛋煮熟去壳用勺子碾碎加入牛油果泥拌均匀（这里可根据自己喜好加入沙拉酱）

④牛油果沙拉拌匀后用勺子舀到薯片上放一只虾做装饰即可

此图片出自墨啡私厨后宫美厨娘：小圆

与此做法大同小异，但是摆盘不同的牛油果大虾沙拉

9.牛油果鳕鱼紫米饭团

此图片出自墨啡私厨后宫美厨娘：纠纠

食材准备：

紫米，牛油果，鳕鱼适量

步骤如下：

①紫米前一晚上预约煮，早上起来之后就可以直接用。放进模具里压一下，成为饭团状

②饭团上盖两片牛油果，再盖上烤好的鳕鱼。鳕鱼提前用胡椒粉腌制一下，然后放入烤箱7-10分钟

③饭团周围用两片牛油果装饰一下，大功告成。

10.牛油果鲜橙沙拉

食材准备：

生菜，苦菊叶牛油果，橙子，水萝卜，核桃，杏仁片，自制酱汁

步骤如下：

①选择基础才打底，我用了罗莎生菜，苦菊叶

②再添加一种绿色，我用了牛油果

③添加一点颜色，我用了甜橙和水萝卜片

④添加一些坚果，我用了核桃和杏仁片

⑤添加调味的沙拉汁，万年油醋汁：黑葡萄酒醋，橄榄油，洋葱，黑胡椒调~

11.牛油果意面

牛油果培根意面

食材准备：

牛油果，培根，大蒜，牛奶，意面

步骤如下：

①培根切丁，备用，大蒜切成蒜末，备用

②牛油果对半切开，捣成泥备用（选稍微熟一点的，比较容易捣成泥），在泥中滴一点柠檬汁（防止牛油果快速氧化）

③锅里加适量水煮沸，加一点点盐，放入意面煮（一般我会煮比包装上的建议时间少2分钟）

④锅中放入少量橄榄油，放入蒜末待大蒜出味，放入培根翻炒，把牛油果泥倒入，再加少量脱脂牛奶防止变干（加水也可以的），再加入适量盐和黑胡椒拌匀，呈现浓稠酱汁状

⑤将煮好的意面放入牛油果酱汁中略煮，大概两分钟，这样会比较入味。起锅~

⑥装饰上薄荷叶，更春天的感觉咯，就可以开吃啦

此图片出自墨啡私厨后宫美厨娘：babyfen

牛油果青豆意面

食材准备：

牛油果，青豆少量，大蒜（切细碎），青柠檬1个（榨成汁），奶油30g，盐适量，黑胡椒适量，意面，橄榄油适量

步骤如下：

①锅里加适量水煮沸，加一点点盐，放入意面煮（一般我会煮比包装上的建议时间少2分钟），煮意面的时候准备好待会要用的酱料

②锅中放入少量橄榄油，放入蒜末待大蒜出味，牛油果切小块放入，青豆放入，待牛油果有点焦黄，加入奶油加胡椒粉，还有青柠檬汁，5分钟后关火

③意面煮好后把水分弄干，倒进弄好的酱料锅里，小火翻大概一分钟，要小火啊不要大火不然全焦了，然后就可以起锅咯

④撒上一些芝士粉在表面，再切一些芝士碎，好吃的牛油果青豆芝士意面就做好咯！

温馨提示：热量不低哦，因为有奶油还有芝士，吃完记得运动哦，还有不要贪吃吃太多，不然你会很腻的哈哈，减脂的宝宝们可以不放奶油和芝士，味道也棒棒哒！

此图片出自墨啡私厨后宫美厨娘：cici

牛油果鸡柳意面

食材准备：

牛油果，牛奶，意面，鸡柳，鸡蛋，豌豆，玉米，胡萝卜

步骤如下：

①鸡蛋带壳放入水里煮熟

②意粉下滚水煮约10分钟，熟了（没硬蕊）捞起过冷水后滤水备用

③煮意粉的时候准备配菜：鸡柳用调味料腌好；豌豆下滚水里水焯一下；胡萝卜切丁，玉米刨粒备用

④牛油果对半切开，去核取肉加入柠檬汁压成泥，加入适量牛奶调成牛油果稀酱

⑤热锅下油，分别将鸡柳、豌豆、胡萝卜和玉米加适量盐炒熟，倒入适量牛油果稀酱（如果太浓稠可再加适量牛奶），加入适量盐与意面拌均匀上盘，摆上熟鸡蛋碎

此图片出自墨啡私厨后宫美厨娘：loklok

牛油果薄荷烩意面

食材准备：

牛油果1/4个，薄荷叶，牛奶，意面50g，柠檬汁，虾仁

步骤如下：

①开水放盐，下意面，按包装袋的时间煮好意面，过一下冷水，滴一滴橄榄油拌一下，备用；烧开的水继续灼一下虾仁，捞起备用

②薄荷叶摘好叶子（枝不要），洗净，泡一下盐水，捞起备用；

③牛油果对半切开，再切半，只用1/4的份量（因为减脂阶段，牛油果的量我也减半了，剩下不用的涂上柠檬汁，用保鲜纸包好放冰箱下次用）；

④把牛油果、薄荷叶、牛奶，加点柠檬汁一齐打成酱汁；

⑤把酱汁倒进意面一齐搅拌，按个人口味的喜好，吃咸的还可以放点海盐，吃甜的可以放蜂蜜；

⑥最后把虾仁铺在上面，加自己喜欢的水果进去，哈哈，薄荷叶的清新回荡在舌尖的味蕾中，一份充满小清新意境的感觉油然而生。

注意：有剩余的薄荷汁，我把半根香蕉，加一点牛奶，放搅拌机迅速再打成了一杯牛油果薄荷香蕉奶昔，又是一杯健康的绿色森林系列饮品，顿时满足感涨涨的。

此图片出自墨啡私厨后宫美厨娘：青

牛油果鲜虾芦笋意面

食材准备：

牛油果半个、牛奶少量、鲜虾5只虾、1根芦笋、2颗蒜、1人量意面

步骤如下：

①牛油果碾碎加牛奶搅拌。

②意面煮8-10分钟捞起来，过凉水。

③蒜切片，下油锅（橄榄油）小炒，依次下虾、芦笋、牛油果奶昔。

④最后放已过水的意面、盐、黑胡椒在锅里搅拌均匀后起锅。

小贴士：少放油，多放黑胡椒 可以解腻～

12.牛油果全麦卷

此图片出自墨啡私厨后宫美厨娘：Floats

食材准备：

饼皮：全麦粉180g，玉米粉50g，牛奶150g，水50g左右，鸡蛋1个

内陷：牛油果，鸡胸肉，酸奶酪（或者浓稠的希腊酸奶也行），芦笋，番茄，生菜

步骤如下：

①前一晚提前做好了全麦饼皮：全部饼皮材料混合，搅拌成面糊，不要太稠，饼才能摊薄，酌情控制水的量。我用的电饼档，平底锅也是可以的。没有放油，双面烙好，第二天微波炉热一下就可以吃了。

②鸡胸肉晚上拿出来解冻，用橄榄油盐黑胡椒腌制，保鲜膜包好放入冰箱冷藏。第二天早上拿出来平底锅煎熟，芦笋也少油煎熟。

③牛油果和番茄切条或者片，饼皮热了以后涂上一层酸奶酪，依次放上生菜，芦笋，鸡肉，牛油果，番茄，卷起来切段就可以开吃咯！

13.牛油果水波蛋

食材准备：

圣女果，奇异果，芝麻菜，牛油果，鸡蛋，核桃碎，黑胡椒

步骤如下：

①将圣女果，绿色奇异果切丁，备用

②牛油果切片，淋少许柠檬汁防氧化，备用

③芝麻菜洗干净备用

④煮水波蛋，做法如下：（1）烧开一锅水，倒入少许白醋（是为了让鸡蛋更好的凝固）（2）鸡蛋打在碗里备用（3）用打蛋器在水中间不停的搅动，搅动起一个漩涡（4）关火，将鸡蛋贴着水面倒入漩涡中（5）开小火煮一分钟左右即可，用汤勺捞出煮好的鸡蛋，用水冲掉表面的白醋（记得一定要温柔，小心把鸡蛋冲破了）

⑤按图示摆盘，撒上核桃碎和少许黑胡椒，即可

14.牛油果三明治

这是普通三明治，只需将牛油果捣成泥，和切碎的鸡蛋混合均匀，抹在土司上做成牛油果鸡蛋三明治。

这是半敞开式三明治

这里用的是烤过的面包，面包烤过以后变得酥脆酥脆的（烤箱200度预热放入烤10分钟即可），放上切片牛油果，芝麻菜，煎蛋。煎蛋小技巧：只需在平底锅加入少量的橄榄油，把鸡蛋打入即可，想要底部不容易变焦，诀窍就是在锅不要非常烫的时候倒入，早些时间倒入，小火煎，1分钟左右就能做出美美的太阳蛋，期间可以加上锅盖，这样鸡蛋表面就会凝固快一些。

此图片出自墨啡私厨后宫美厨娘：cici

这是开放式三明治

这里面的鸡肉用调味料腌好，牛油果对半切开，挖出牛油果肉，加入适量柠檬汁压成牛油果泥，热锅下油把鸡肉炒熟，取一片土司，抹上牛油果泥，铺上番茄片，再铺上炒熟的鸡肉，撒上适量芝士粉和欧芹碎即可

15.牛油果三文鱼塔塔

步骤比较简易就不分步写了，最底层是芝麻拌米饭，上面牛油果，再放上拌入芥末酱油的三文鱼，再码上几篇牛油果就完事儿啦！有种美版黄焖鸡米饭的既视感。

16.牛油果柠檬派

此图片出自墨啡私厨后宫美厨娘：吴丽燕

食材准备：

牛油果一个（大），蜂蜜适量，坚果适量（塔底），黄油适量，柠檬半个（汁）

步骤如下：

①坚果用搅拌机打成粉，加化开的黄油拌匀放在四寸的蛋糕活模里压实备用

②牛油果加蜂蜜加柠檬汁用搅拌机搅拌均匀倒进准备好的蛋糕模里，抹平放冰箱速冻两小时

③拿出来稍稍回温五分钟脱模摆盘装饰

友情提示：塔底也可以用消化饼加黄油来做哦，可能会更好吃！只需要将黄油隔水融化，将黄油加入饼干碎里搅拌均匀就好啦！

17.香蕉牛油果铜锣烧土司

此图片出自墨啡私厨后宫美厨娘：兜兜

食材准备：

土司，牛油果，香蕉

步骤如下：

①牛油果和香蕉捣成泥备用，加入少许柠檬汁防氧化

②一片土司铺平，在压圈的中间铺上厚厚的一层牛油果香蕉泥，另一片土司重合盖上

③拿一个足够尺寸的小碗压在涂牛油果香蕉泥的地方，使劲按压，用尖刀沿碗边切割，完美的圆形就出来了。大功告成了，没有模具你也值得拥有口袋三明治！

18.和风牛油果佐豆腐

此图片出自墨啡私厨后宫美厨娘：兜兜

食材准备：

内酯豆腐，牛油果，生抽，橄榄油

步骤如下：

①豆腐整块入水加入适量盐煮20分钟左右捞出，进冷水凉一会儿出来切片

②牛油果切片，备用

③将牛油果和煮好的豆腐夹好铺盘，生抽、橄榄油和适量的温水调制成液体淋入盘底，面上撒海苔芝麻碎和木鱼花点缀，就可以开吃咯！

19.牛油果松饼

此图片出自墨啡私厨后宫美厨娘：小西

食材准备：

鸡蛋一个，牛奶25ml，糖10g，盐一小撮，泡打粉2g，牛油果80g，低粉50g

步骤如下：

①糖分两次加入鸡蛋，全蛋打发到颜色均匀气泡丰富的状态。

②加入牛奶混合。

③牛油果用刀背碾成泥，或者喜欢更细腻口感的可以用料理机打成泥。加入鸡蛋牛奶液。混合均匀。

④过筛加入低粉、盐和泡打粉，用刮刀“Z”字形搅拌，不要过度搅拌，防止起筋。

⑤混合至粘稠并能够顺畅流动的状态，如果状态感觉不对，可以加牛奶或者面粉调节。放置十几分钟待用。

⑥不粘平底锅用小火烧热，不用加油，用勺子取面糊倒入锅里，让其自然摊开，如果牛油果颗粒较大流动不开，可以借助铲子稍微整下形状，让其形成平整厚薄均匀的形状。看到面糊开始冒小泡，用铲子翻面，烘另一面。看到面糊边边熟了即可。 煎下一张的时候，锅里可以用凉抹布擦一下降温，不然下一张的颜色就会变深没那么好看了。

⑦做好后加酸奶水果就可以开吃啦！

20.爆浆果蛋奇缘

此图片出自墨啡私厨后宫美厨娘：Wendy

食材准备：

鸡蛋 1个，牛油果1/4，燕麦 30g，香蕉1/2个，椰丝适量，脱脂奶适量，抹茶粉适量（可选），肉桂粉适量（可选）

步骤如下：

①鸡蛋打散分成两份；

②取其中一份加入牛油果，香蕉，燕麦，抹茶粉和少许脱脂奶，用搅拌机搅打顺滑成酸奶状（脱脂奶应该至少30g）

③取另一份鸡蛋加入少许脱脂奶和肉桂粉，过筛

④在平底锅上抹一层薄薄的黄油，用煎厚蛋烧的方法一层牛油果糊，一层鸡蛋糊煎成厚蛋烧的样子，倒上糊的时候可以撒上一些椰丝；

⑤淋上希腊酸奶，放上樱桃或坚果，开吃！

21.培根牛油果焗蛋

此图片出自墨啡私厨后宫美厨娘：cici

食材准备：

牛油果1个，鸡蛋2个，培根适量，胡萝卜

步骤如下：

①牛油果用水果刀绕中间划一圈，两边拿住轻轻转动，掰开成两半，用刀将核取出，用勺子将果肉稍微挖出来一些

②碗里敲入鸡蛋，至于为什么不直接打入牛油果里是因为鸡蛋大小不一，为了防止蛋清溢出

③用勺子将蛋黄放入牛油果，再加入适量的蛋清

④烤箱180度预热，烤盘上铺上锡纸，以防止牛油果黏连在烤盘上。将准备好的牛油果鸡蛋盅放入烤箱烤20分钟左右即可

⑤烤牛油果的时候准备topping，将培根切丁，锅里几滴油将培根稍微炒一下。将胡萝卜炒松软

⑥炒好的培根和胡萝卜放在烤好的牛油果焗蛋上，撒上芝士碎和欧芹碎，大功告成咯！

22.牛油果芒果花

此图片出自墨啡私厨后宫美厨娘：刘线线

食材准备：

牛油果半个，芒果半个

步骤如下：

①准备一个有深度但底部较小的容器，这次用的一个花瓣形的深盘

②牛油果半个、芒果半个，去核去皮留完整果肉，按纵向均匀切成薄的长片

③分别切好后，先把芒果片依次贴盘边码放（一片压住另一片一半的样子），直到把所有的芒果码好，然后用同样的方法把牛油果码到芒果片的中间

④最后稍微整理一下，让露出来的花瓣显得均匀美观。

注意：不能选果肉太熟的，否则无法切片成型。

还是贴一下上次的网络图关于如何卷牛油果花，给你们参考～

这么多做法，够你吃很久的牛油果啦！嘿嘿～喜欢别忘了点赞和转发哦！