很多朋友喜欢吃水晶蒸饺，但是在家老实做不好，不是皮破了就是馅调不好，今天就来给大伙分享水晶蒸饺详细做法。

按照这个比例和做法，各个晶莹剔透，Q弹筋道，凉了也不会发硬，比水饺都要好吃，下面跟静姐一起来看看吧。

首先准备两个西葫芦清洗干净，用擦丝器擦成细丝，刀工好的朋友们，也可以用刀切。

再来准备一根胡萝卜也擦成细丝，再加入多一点的食盐，下手抓拌均匀，腌制十分钟，腌出里面的水分。

下面取一个小碗，打入三颗鸡蛋用筷子充分搅散。

锅里多加一点食用油，油热以后，倒入鸡蛋液，用筷子快速划散，炒成鸡蛋碎盛出备用。

这个时候我们的西葫芦也腌好了，看一下腌好的蔬菜已经出了很多水，用手攥干里面的水分。

然后把蔬菜放在案板上，用刀将其剁碎，尽量剁得碎一点，

这样后面包起来会更方便。

剁好后装入盆中，加入放凉的鸡蛋，一小把提前切好的葱花，少许虾皮提鲜。

现在来调味，加入一勺蚝油，一勺盐，一小勺鸡精，适量的五香粉，最后再来一点芝麻香油增香。

然后将所有食材用筷子翻拌均匀，这小味噌的一下就上来了，太香了，这样我们的馅料部分就做好了，先放一旁备用。

接下来在盆里加入一百二十克小麦淀粉，这里注意，是小麦子淀粉，不是面粉，也叫澄粉，超市里都有的。

然后再加入一百二十克土豆淀粉，两种淀粉的比例是1：1，跟着加入刚离火的开水一百八十克，用筷子快速搅拌均匀。

接着用硅胶铲，将面盆周边和底部的淀粉全部刮下来，再下手揉成团，刚揉的时候有点不好揉，多揉一会就好了。

揉好的面团，没有筋性，但是像图片中这样非常有粘性，这个面团就是成功的。

然后用面切把它分成两份，先把其中一份用保鲜膜盖好，

防止风干。

再将另一份搓成长条，再切成约十三克一个的小面剂。

切好后，在表面撒一层小麦淀粉防粘，这里切记，不要撒土豆淀粉容易发硬。

接着将面剂切面朝上，用手按扁，再用擀面杖擀成像饺子皮一样大小薄厚的面皮。

然后放入做好馅料，用勺子压实，再对折过来， 捏出自己喜欢的形状就可以了。

注意，这个面皮没有筋性，不要用力去拉扯它，这样一个水晶蒸饺就做好了，

全部做好后，水开以后上锅蒸八到十分钟，不用焖，直接打开锅盖，这样我们的水晶蒸饺就制作完成了，非常的漂亮。

看一下这样做出来的水晶蒸饺，各个晶莹剔透，能清楚的看到里面的馅料。

外皮非常的Q弹筋道，馅料清淡鲜美，比水饺还要好吃，临近过年了，离家的味道也不会远。