摄像：薛天军

后期：朱亚楠

烤肉是中国久负盛名的特色菜肴，现在越来越多的烤肉种类，例如：物美价廉的大排档烧烤，肉质饱满有口味保证的新疆阿达西清真烧烤，或者是深受年轻人喜爱的日韩烤肉，以及后来居上的巴西烤肉，这些都是无肉不欢的吃货们的盛宴。但是有一种味道，是让人念念不忘的老北京炙子烤肉！一千个食客有一千个味蕾，一千个人有一千种对食物的理解。但是那些传承下来的地道老北京美食，绽放在舌尖上的记忆却是有共鸣的。

用铁条钉成圆铁板，叫做炙子，下面用果木或松木取火，将牛肉或羊肉切成薄片煨好味后，放在炙子上用长筷翻烤，不一会满屋子都是烤炙的肉香，光是气氛就能使人胃口大增。一家人或者三五好友围着一个烤炉，点上几盘烤肉和小菜，一秒钟穿越回了老北京。

今天打卡的这家烤肉店，看到网友推荐性价比很高还是一个有故事的店铺，所以来打卡，十二点去已经坐满了人，环境朴实但是干净整洁，店内的服务生也是特别的热情，店内正正的挂着“自己动手，丰衣足食”的牌匾，这是因为老板招收了一批聋哑人做服务生，老板想给这些不太方便的朋友们一个自己独立生存的机会，真的为老板的行为感到欣慰！

他家的蘸料真的很好吃，孜然，花生碎，白芝麻，辣椒，简直不要太完美，烤肉的味道也是很不错的，蘸料给的特别足，这家店里的牛肉羊肉都是提前腌过的，直接上炙子烤过就可以吃了，全程会有服务生帮你烤，当然也可以自己动手，一定要配两份菜，超级满足，洋葱配肉一直都是一个很好的搭配，完美！

猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱；牛肉性温，可滋养脾胃、强健筋骨；羊肉性热，适于体虚胃寒的人食用。多吃新鲜生蔬菜，与烤肉搭配食用，以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促进致癌物排出的膳食纤维。

综合评价：吃腻了其他的烤肉，你会发现炙子烤肉是一个很不错的选择，希望有更多和老板一样社会责任感强的人，让更多需要工作的人们可以自己动手，丰衣足食！

地址：太原市新华街文兴路口往北300米路西（北京胡同炙子烤肉）

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