川菜起源于重庆还是成都？

川菜应该是起源于成都，因为在重庆未直辖之前，重庆都属于四川的，这个答案其实还不能完全回答这个问题，那小编就给大家详细解释解释。

四川自古有“天府之国”之称，从现有资料和考古研究成果看，川菜的孕育、萌芽应该在商周时期。成都平原是长江流域文明的发源地之一，奴隶制的巴国、蜀国早在商朝以前就已建立。《华阳国志·蜀志》说：“始皇克定六国，辄徙其豪侠于蜀，资我丰土。家有盐铜之利，户专山川之材，居给人民，以富相尚。”这些都成为了川菜起源于成都的最好的例证。

虽现在很多重庆厨师说现代很多菜肴发源于重庆，重庆火锅、水煮鱼、酸菜鱼、老鸭汤、酸辣粉、辣子鸡、泉水鸡等都是重庆厨师发明的，就认为川菜起源于重庆未免有些狭隘了。

试问，川菜中最知名走向全世界的菜品有哪些？麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、蒜泥白肉、龙抄手、担担面、钟水饺，这些其实都是成都川菜、成都小吃的代表。川菜最早分为三个重要的分支，上河帮、下河帮、小河帮川菜，各有特色，相互影响。重庆菜浓烈，成都菜温婉，各有各的特色。

成都与重庆，中国西部的两大中心城市，自古巴蜀是一家，川菜之所以能闻名全国、走向全世界与重庆专家、重庆厨师的闯劲和成都老板、成都厨师的钻研与传播是分不开的。川渝厨师应该团结在一起，共同打造川菜大品牌，而不是再分渝派川菜还是蓉派川菜。也没必要再分到底是重庆火锅好还是成都火锅牛，成渝同城，未来的成都、重庆一个半小时的交通圈，本身就是一家人。